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Unsere AOC (Appellationen mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung)
Trockene Weissweine
Die Rebsorte Melon de Bourgogne : Muscadet
Im gemäßigten und feuchten Klima, das vom nahen Atlantiks beeinflusst wird, findet man in Nantes den Muscadet, einen leicht perlenden, trockenen Weißwein mit mineralischen Noten, der im Allgemeinen mit Fisch oder Meeresfrüchten genossen wird. Schieferböden, Gneis oder Granit sorgen für eine gute Drainage, die in einem feuchten Klima entscheidend ist. Auch wird die Weinbereitung auf dem Trub praktiziert, einer Ausbautechnik, die es erlaubt, die Struktur des Weins dank der im Trub eingeschlossenen aromatischen Verbindungen zu erweitern, was einen anregenden Wein mit salinen Noten ergibt.
Die wichtigsten Appellationen auf Basis der Chenin-Traube
Anjou : Hier finden sich leichte und elegante Weine, die von einer ganzen Aromapalette weißer Blüten mit Zitronennote und Anklängen weißer Früchte umschmeichelt werden.
Saumur : Ein geschmeidiger und frischer Wein, der durch mineralische Aromen mit Noten von weißen Blüten und gelben Früchten belebt wird.
Savennières : Dieser trockene Weißwein nimmt in der Erzeugung großer Weine im Anjou eine Sonderstellung ein und verfügt über ein sehr gutes Lagerungspotential. Er ist harmonisch und lieblich, reich an Lindenblütennoten, Anklängen von Quittenbrot und Honig. Erkennzeichnet sich auch durch eine starke Mineralität, einen leicht bitteren Ton und einen außergewöhnlich aromatischen Nachklang.
Vouvray : Dank ihres individuellen vollmundigen Charakters sind diese Weine weich, sinnlich, gehaltvoll oder gar opulent, aber stets von großer Frische. Die trockenen Weißen sind aromareich und typisch.
Die wichtigsten Appellationen auf Basis von Sauvignon / Chardonnay
Touraine Sauvignon : DieTouraine beherbergt viele Terroirs auf variantenreichen Böden (Muschelkalk, Lehm, Kies). Hier präsentiert sich ein trockener und sehr aromatischer Weißwein, der einen ganzen Korb an Fruchtnoten entfaltet, in dem Töne von Zitrusfrüchten dominieren, die durch einen Anklang knospender Johannisbeeraromen noch hervorgehoben werden.
Cheverny : Auf Kalk-Lehm-Böden oder kieselsäurehaltigem Kalksand gedeiht der weiße Chevernyals feiner und eleganter Wein, in dem sich zwei Rebsorten vereinen: Sauvignon, die ihre ganze Aromakraft entfaltet, und Chardonnay, die die Eleganz untermalt.
Sancerre : Die Weinflächen, auf denen die Sancerre-Rebe angebaut wird, liegen häufig an sehr schroffen und steilen Hängen, den «Collines de Sancerre ».Die Weißweine genießen einen guten Ruf und sind allesamt lebhaft und aromatisch, mit Noten von weißem Pfirsich und Lindenblüten.
Pouilly Fumé (blanc) : Auf kalkigen, mit Feuerstein durchzogenen Böden bringt die Sauvignon-Rebe aromatische Weine mit einem ausgeprägt mineralischen Charakter hervor, aufgrund dessen sie – als Anspielung auf den Feuerstein, der beim Zusammenschlagen Funken und Rauch entwickelt – das Etikett « geräucherter » Wein erhielten (franz. vinfumé).Die besten Weine dieser Appellation können ohne Bedenken mehrere Jahre gelagert werden.
Weine mit geschützter geografischer Herkunftsbezeichnung (IGP – IndicationGéographiqueProtégée)
IGP Sauvignon : Das Tal der Loire ist berühmt für seinen Sauvignon Blanc, der sich auf diesem Terroir perfekt entfaltet. Er ist ein frischer und aromatischer Wein, der Anklänge an Zitrusfrüchte und weiße Blüten bietet.
IGP Chardonnay :Der Chardonnay des Loire-Tals präsentiert sich mit fruchtiger Struktur und einer superben mineralischen Basis. Er kennzeichnet sich durch eine schöne Komplexität mit gefälligem Abgang auf der Zunge.
